Lassé de choisir entre les saveurs fumées du barbecue et la cuisson saine à la plancha ? Le barbecue combiné est peut-être la solution idéale. Ces appareils polyvalents offrent le meilleur des deux mondes, permettant de griller des viandes, de saisir des légumes et de préparer une grande variété de plats avec un seul équipement. Que vous soyez un passionné de cuisine en plein air ou un novice, comprendre les fonctionnalités essentielles d’un barbecue combiné gaz plancha est crucial pour faire un choix éclairé.
Un barbecue combiné gaz plancha est un appareil de cuisson extérieur polyvalent qui intègre deux modes de cuisson populaires : le barbecue (grillage et fumage) et la plancha (cuisson à la plancha). Son attrait principal réside dans sa double fonctionnalité, offrant à la fois les saveurs distinctes du barbecue et la cuisson saine et rapide de la plancha. Il offre un gain de place considérable comparé à l’acquisition de deux appareils séparés et permet une grande flexibilité dans la préparation des repas. Face à la diversité des modèles disponibles, il est essentiel de connaître les caractéristiques importantes pour choisir celui qui répond le mieux à vos besoins. Dans ce guide d’achat, nous explorerons les fonctionnalités essentielles à prendre en compte pour un barbecue combiné gaz plancha optimal, en détaillant leurs avantages, inconvénients et leur impact sur votre expérience culinaire.
Les brûleurs : au cœur de la performance de votre barbecue combiné gaz plancha
Les brûleurs sont l’élément central de tout barbecue à gaz, y compris les modèles combinés. Ils déterminent la puissance de chauffe, la répartition de la chaleur et la capacité à atteindre les températures souhaitées pour différents types de cuisson. Comprendre les différents types de brûleurs et leurs caractéristiques est donc essentiel pour choisir un barbecue performant et adapté à vos besoins. Considérez la puissance, le type, et le nombre de brûleurs disponibles.
Type de brûleurs pour un barbecue plancha gaz
Il existe principalement deux types de brûleurs : les brûleurs classiques et les brûleurs infrarouges. Les brûleurs classiques sont généralement fabriqués en inox ou en fonte. L’inox offre une bonne résistance à la corrosion, tandis que la fonte est réputée pour sa capacité à retenir la chaleur. La puissance des brûleurs, mesurée en BTU/heure (British Thermal Units per hour), indique la quantité de chaleur qu’ils peuvent produire. Une puissance plus élevée permet une montée en température plus rapide et une meilleure répartition de la chaleur sur toute la surface de cuisson. Privilégiez une puissance d’au moins 10 000 BTU par brûleur.
- Brûleurs classiques (inox, fonte) : Ces brûleurs sont les plus communs. L’inox offre durabilité, tandis que la fonte conserve bien la chaleur. Les systèmes de protection sont indispensables pour éviter que les graisses n’endommagent les brûleurs.
- Brûleurs infrarouges : Ils chauffent plus rapidement et de manière plus uniforme, réduisant les flambées. Toutefois, ils peuvent être moins précis pour les cuissons à basse température et sont généralement plus coûteux.
Les brûleurs infrarouges utilisent une technologie différente pour produire de la chaleur. Ils chauffent une surface en céramique ou en métal qui rayonne ensuite la chaleur vers les aliments. Cela permet une montée en température très rapide, une chaleur intense et uniforme, et une réduction significative des flambées causées par les graisses qui tombent sur les brûleurs. Cependant, les brûleurs infrarouges peuvent être plus coûteux et parfois moins adaptés aux cuissons douces qui nécessitent un contrôle précis de la température.
Nombre de brûleurs et zones de cuisson distinctes
Le nombre de brûleurs est un autre facteur important à considérer lors de l’achat d’un barbecue combiné gaz plancha. Un barbecue avec plusieurs brûleurs permet de créer des zones de cuisson distinctes, avec des températures différentes. Cela est particulièrement utile pour cuire différents aliments simultanément, certains nécessitant une chaleur intense pour saisir (comme les steaks), tandis que d’autres nécessitent une chaleur plus douce pour cuire lentement (comme les légumes).
Avoir la possibilité de contrôler la température sur différentes zones de la surface de cuisson est un atout indéniable pour réussir tous vos plats. Vous pourrez ainsi saisir une viande à feu vif tout en gardant des légumes au chaud sans les brûler. Les barbecues combinés offrent souvent au moins deux zones distinctes : une zone pour la plancha et une zone pour la grille.
Systèmes d’allumage performants
Le système d’allumage est un détail souvent négligé, mais il est essentiel pour une utilisation confortable et sécurisée du barbecue. Un allumage fiable garantit une utilisation agréable et sans soucis.
Il existe différents types de systèmes d’allumage, notamment les systèmes piezoélectriques et les systèmes électroniques. Les systèmes piezoélectriques sont généralement plus simples et robustes, tandis que les systèmes électroniques offrent un allumage plus rapide et fiable. Vérifiez la fiabilité du système d’allumage avant d’acheter votre barbecue combiné.
La plancha : une surface de cuisson polyvalente pour votre barbecue combiné gaz plancha
La plancha est un élément essentiel du barbecue combiné, offrant une surface de cuisson lisse et polyvalente pour saisir, griller et cuire une grande variété d’aliments. Le choix du matériau de la plaque de cuisson est crucial, car il influence la répartition de la chaleur, la facilité d’entretien et la durabilité. Privilégiez des matériaux résistants et faciles à nettoyer.
Matériaux de la plaque de cuisson
Les plaques de cuisson pour plancha sont généralement fabriquées en fonte émaillée, en acier laminé ou en inox. La fonte émaillée offre une excellente rétention de la chaleur, ce qui permet de maintenir une température constante pendant la cuisson. Elle est également durable et facile à nettoyer. L’acier laminé, quant à lui, monte en température plus rapidement et est plus réactif aux changements de température. Cependant, il nécessite un culottage régulier pour éviter la rouille. L’inox est hygiénique, facile à nettoyer et ne rouille pas, mais il offre une moins bonne rétention de la chaleur que la fonte.
- Fonte émaillée : Rétention de chaleur exceptionnelle, idéale pour les cuissons longues à température stable. Robuste et facile à nettoyer, mais plus lourde.
- Acier laminé : Montée en température rapide, parfait pour les saisies. Nécessite un culottage régulier et une protection contre la rouille.
- Inox : Hygiénique et facile à nettoyer, idéal pour une utilisation fréquente. Moins performant en rétention de chaleur.
Le choix du matériau dépendra de vos préférences et de votre style de cuisine. Si vous prévoyez de cuire des aliments qui nécessitent une température constante pendant une longue période, la fonte émaillée est un excellent choix. Si vous préférez une surface de cuisson réactive qui monte rapidement en température, l’acier laminé peut être plus approprié. L’inox est un bon compromis si vous recherchez une surface de cuisson facile à entretenir et durable.
Voici un tableau récapitulatif des matériaux :
| Matériau | Avantages | Inconvénients | Utilisation Recommandée |
|---|---|---|---|
| Fonte émaillée | Excellente rétention de chaleur, durable, facile à nettoyer | Lourde | Cuissons longues à température stable, viandes épaisses |
| Acier laminé | Montée en température rapide, réactive | Nécessite un culottage régulier, peut rouiller si mal entretenue | Saisies rapides, légumes |
| Inox | Hygiénique, facile à nettoyer, ne rouille pas | Moins bonne rétention de chaleur que la fonte | Utilisation fréquente, aliments délicats |
Épaisseur de la plaque
L’épaisseur de la plaque de cuisson influence la répartition de la chaleur et sa capacité à maintenir une température constante. Une plaque plus épaisse aura tendance à mieux répartir la chaleur et à moins subir les variations de température dues aux ouvertures du couvercle ou aux ajouts d’aliments froids. Il est généralement recommandé de choisir une plaque d’au moins 5 mm d’épaisseur pour une performance optimale.
Présence d’un rebord
La présence d’un rebord autour de la plaque de cuisson est un détail important pour éviter les projections de graisses et les débordements. Un rebord suffisamment haut permet de contenir les jus de cuisson et de maintenir la surface de travail propre et dégagée.
Système d’évacuation des graisses performant
Un système d’évacuation des graisses efficace est essentiel pour une cuisson saine et un nettoyage facile. Les barbecues combinés sont généralement équipés d’un tiroir ou d’un bac récupérateur de graisses situé sous la plaque de cuisson. Ce système permet de collecter les graisses et les jus de cuisson.
La grille : le terrain de jeu du barbecue pour votre barbecue combiné gaz plancha
La grille est l’élément central de la fonction barbecue du barbecue combiné. Elle permet de griller les viandes, les poissons et les légumes en leur donnant ce goût fumé caractéristique. Le choix du matériau de la grille, sa forme et sa hauteur réglable sont des facteurs importants à considérer pour une cuisson réussie. Pensez à la facilité d’entretien.
Matériaux de la grille
Les grilles de barbecue sont généralement fabriquées en fonte, en acier inoxydable ou en acier chromé. La fonte offre une excellente rétention de la chaleur, ce qui permet de saisir rapidement les aliments et de créer de belles marques de grillades. Cependant, elle est lourde et nécessite un entretien régulier pour éviter la rouille. L’acier inoxydable est durable, facile à nettoyer et ne rouille pas, mais il offre une moins bonne rétention de la chaleur que la fonte. L’acier chromé est plus abordable, mais il est moins durable et peut s’écailler avec le temps.
- Fonte : Excellente rétention de la chaleur, marques de grillades parfaites. Lourde et nécessite un entretien régulier.
- Acier inoxydable : Durable, facile à nettoyer, ne rouille pas. Moins performant en rétention de chaleur.
- Acier chromé : Abordable, mais moins durable et peut s’écailler.
Une option intéressante est la fonte émaillée pour les grilles. Elle combine les avantages de la fonte (rétention de chaleur) et de l’émail (facilité d’entretien). Ce matériau est de plus en plus utilisé dans les barbecues haut de gamme.
Forme de la grille
La forme de la grille influence la formation des marques de grillades. Les grilles pleines, avec des barres rapprochées, permettent de créer des marques de grillades plus prononcées. Les grilles avec des espaces plus larges permettent une meilleure circulation de l’air.
Hauteur réglable de la grille
La possibilité de régler la hauteur de la grille permet d’adapter la cuisson en fonction des aliments et des brûleurs.
Autres fonctionnalités essentielles et options intéressantes pour votre barbecue combiné gaz plancha
Au-delà des brûleurs, de la plancha et de la grille, d’autres fonctionnalités peuvent améliorer votre expérience de cuisson avec un barbecue combiné gaz plancha. Le couvercle, le thermomètre, les tablettes latérales, le rangement, les roulettes, les accessoires, et les options fumoir et rôtisserie sont autant d’éléments à prendre en compte. Examinez les options disponibles pour trouver ce qui correspond à votre style de cuisine.
- Couvercle : Essentiel pour le contrôle de la température, la cuisson indirecte et le fumage. Choisissez un modèle avec un thermomètre intégré pour une surveillance précise.
- Thermomètre : Indispensable pour surveiller la température de cuisson.
- Tablettes latérales : Offrent une surface de travail supplémentaire.
- Rangement : Un espace de rangement est un atout pratique.
- Roulettes : Facilitent le déplacement.
- Accessoires : Pinces, spatules, brosses de nettoyage… Les accessoires facilitent la cuisine et l’entretien.
Zoom sur les systèmes d’allumage :
- Allumage Piézoélectrique : Fiable et simple d’utilisation, il génère une étincelle par pression.
- Allumage Électronique : Plus rapide et nécessitant moins d’effort, il fonctionne souvent avec une pile.
Investir dans les bons accessoires peut transformer votre expérience de cuisine en extérieur. Voici quelques indispensables :
- Housse de protection : Protège votre barbecue des intempéries.
- Pinces et spatules : Essentielles pour manipuler les aliments en toute sécurité.
- Brosse de nettoyage : Pour un entretien facile et rapide.
Entretien et sécurité : les bases d’une utilisation durable de votre barbecue combiné gaz plancha
Un entretien régulier et le respect des consignes de sécurité sont essentiels pour garantir une utilisation durable et sécurisée de votre barbecue combiné gaz plancha. Le nettoyage régulier de la plancha et des grilles, l’entretien des brûleurs et la protection contre les intempéries sont des aspects importants à considérer. La sécurité doit être votre priorité.
- Nettoyage régulier : Nettoyez la plancha et les grilles après chaque utilisation.
- Entretien des brûleurs : Vérifiez régulièrement les brûleurs.
- Protection contre les intempéries : Protégez votre barbecue des intempéries.
Il est également important de respecter les consignes de sécurité lors de l’utilisation du barbecue. Assurez-vous de placer le barbecue sur une surface stable et à l’écart des matériaux inflammables. Vérifiez régulièrement les raccordements de gaz pour détecter d’éventuelles fuites. Utilisez toujours les accessoires de sécurité appropriés, comme des gants et des pinces, pour manipuler les aliments et les ustensiles chauds.
Une checklist d’entretien après chaque utilisation est recommandée :
- Brosser la grille et la plancha pour enlever les résidus alimentaires.
- Vider et nettoyer le bac récupérateur de graisses.
- Nettoyer la surface extérieure du barbecue avec un chiffon humide.
- Vérifier les raccordements de gaz.
- Couvrir le barbecue avec une housse de protection.
Bien choisir son barbecue combiné gaz plancha
Choisir un barbecue combiné gaz plancha peut sembler complexe, mais en comprenant les fonctionnalités essentielles et en tenant compte de vos besoins et de votre budget, vous pouvez trouver le modèle idéal pour profiter pleinement de la cuisine en plein air. Les brûleurs sont le cœur de la performance, la plancha offre une surface de cuisson polyvalente, la grille permet de réaliser des grillades savoureuses et d’autres fonctionnalités peuvent améliorer votre expérience culinaire. N’oubliez pas l’entretien et la sécurité pour une utilisation durable et sans souci.
Si vous êtes un cuisinier occasionnel, un modèle avec des brûleurs classiques et une plancha en acier laminé peut suffire. Si vous cuisinez régulièrement, privilégiez un modèle avec des brûleurs infrarouges et une plancha en fonte émaillée. Pour les budgets plus restreints, des modèles d’entrée de gamme sont disponibles à partir de 200€, tandis que les modèles haut de gamme peuvent dépasser 1000€. N’hésitez pas à comparer les différents modèles avant de faire votre choix final.